第89章 瓢舀青鱼，灯照蟹(第2/2 页)

着小，其实都很重，因为活海货里都含有不少水分。

尤其是猫眼螺，最喜欢吸水膨胀。

她小时候，跟着妈妈去城里拐大筐，卖海货，怕猫眼螺死了，就用塑料箱子加了海水养着猫眼螺。

那猫眼螺吸了大量水分，整个肉都翻出来了，用行话说叫范花。

有客人买的时候，看到猫眼螺范花蠕动，就知道这些猫眼螺是鲜活的，但我们不会直接把范花的猫眼螺卖了，这样太拐秤了。

而是将猫眼螺捡出来，用带钢圈的网兜控水，你只要握住钢圈，摇晃网兜，猫眼螺就会自己吐水，缩进壳里，这样就可以上称了。

有一次，她们就遇到过一个客人，坚决不允许将猫眼螺控水，不管她们怎么解释，就要范花的状态。

她们无奈，只能这么卖了，几个就有一斤。

那人回家一煮，猫眼螺就缩水了，第二天那人就跑来抱怨，为什么那么大的肉，一煮就没了。

其实，要想猫眼螺的肉不缩回去，就得让猫眼螺在范花的状态死了，等它刚好死了，不等它臭了腐败，立刻下锅就可以保证范花的状态。

怎么操作呢？其实很简单，就是用淡水养着，里边放点油也行，在淡水里过一些时间，它们就死了。

李鱼儿上辈子老家有一种体型比较小的猫眼螺，其实它不是猫眼螺，在当地叫小香螺，但外形跟猫眼螺真的很像，口感不太一样。

小香螺大概平均有三四个大拇指盖那么大吧，肉质比体型大的猫眼螺的味道要嫩很多，也香一些。

李鱼儿最喜欢用淡水把小香螺“毒死”，然后就着范花的状态焯水煮熟，再爆炒回锅。

起锅烧油，先下葱姜蒜爆锅，再下入小香爆炒，差不多了，再下入生抽和农村自制的辣椒酱，接着爆炒入味，然后起锅装盘。

肉已经范花翻在外边的小香螺，根本不用针挑，直接用手拽住口盖往外一扯一转，连黄带肉就出来了，一口一个，别提多鲜了。

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