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陆驰今天买了两条肥嫩的鳜鱼,打算做个松鼠鳜鱼,鳜鱼没什么小刺,陆驰现在已经能完整地剔除鱼骨了。
他先将两鱼杀了,从鱼肚子那一侧切开,然后把内脏清理干净,鱼鳃也一并去除了,陆驰将杀好的鱼清洗干净,然后从鱼肚子那里用横刀将鱼剖开,并保持头尾相连,再慢慢剔除了所有的鱼骨。
等剔完鱼骨后,陆驰便斜着刀在鱼肉上片出均匀的刀口,然后交叉着再片一次,让鱼肉呈菱形状,这个过程中还要一直保持着鱼皮的完整性,也算是比较考验陆驰运刀时的熟练程度了。
陆驰把片好的两条鳜鱼用葱、姜、料酒和盐稍微腌制了一下,然后均匀的裹上了淀粉,接着就可以准备下油锅炸了。
热油下锅,烹炸之后的鳜鱼变成了金黄色,先前片好的刀花翻成了漂亮的花型,陆驰把炸好的鳜鱼捞出来摆在鱼盘里,然后另起
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