第19章 要么滚蛋(第2/3 页)

专家！”

“我在楼上，根本就没有培训过任何人。因为我对酒店行业的认知，基本上为：零。一个什么都不懂的人，是没有资格去培训什么都懂的人的，那叫外行指导内行，是要犯错误的！”林锐又从裤包里掏出一支烟点燃，文瑾萱在身后，欲言又止。

“但我知道一个道理，承认自己不懂，并不可耻，可耻的是：不懂装懂！我现在能够和任何人谈论餐饮服务业的流程、技能和行为规范，因为我在这几天，通过望、问、听、看，学习到了很多的知识。我知道包房内的东家位置、还知道上菜顺序要先冷后热、还知道了什么是例汤。我还能说出使用托盘的要领、还能说出摆盘的技巧和诀窍，但是，有什么用呢？我根本做不到，我连一瓶啤酒都托不走……”

“但你们不同，你们就是干这个的！”大家不发一言的认真听着，看来这群服务员并非无理取闹的主。林锐这么想着。

“二楼有个姑娘，叫马小丹。她能托着8瓶啤酒行走、她还能一个人操作旋转玻璃转盘换台、她一个人能看7张台，并且保证不跑单。不知道在座的有几位能够做到？”林锐又用目光扫了她们一遍，她们还是不敢对视，这说明：她们都达不到马小丹的技术水平。

“她现在是二楼的领班，文经理亲自下的任命函。”林锐侧头看了一眼文经理，文瑾萱没理他，看来文经理心里还在有气。

“人才，酒店领导是看得见的！你们知道马小丹当上领班做的第一件事情是什么吗？她让每个服务员自己选择练习项目，三天后进行检验和考核。考核的内容是：摆台、摆盘、撤台换桌、再摆盘，然后再由服务员模拟客人，提出各种刁钻的问题，来考察每个服务员的应变能力和接待能力。就今天上午，马小丹带着她的队伍，排列得整整齐齐的，让我检验她们的培训成果。”

林锐掐灭烟头，扔进烟缸，深深吸了口气坐正身体。看到林锐的严谨态度，大家都挪了挪身体，凝神起来，文瑾萱也条件反射地动了动身体。

“当我宣布完‘开始’过后，映入我眼帘的画面，肯定会伴随我一辈子。这群十八九岁、芳华正茂的姑娘，两人一组，托着洁白餐具，有条不紊地穿梭在过道之间，错落有致、一上一下的碗碟、起起落落勺筷，就像走在山涧的姑娘们在采花，瓷器碰撞发出的轻盈脆响，就像是在为姑娘们的表演伴奏的旋律，让我整个人都沉醉在了其中。当她们整齐划一的结束了手中的动作、安静地站在桌边时……我整个人都呆住了，鼻子发酸

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